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Migas con huevo

Una deliciosa combinación para el desayuno con tortillas de maíz, huevo y Salsa Del Campo.

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Ingredientes:

Para las migas

  • 8 tortillas de maíz duras o del día anterior

  • 4 huevos

  • 2 cucharadas de aceite o manteca

  • 1/4 de cebolla blanca finamente picada

  • Sal al gusto

 

Para la salsa de chile colorado

  • 1 lata de chile colorado Del Campo 250g.

  • 1 diente de ajo

  • 1/4 de cebolla

  • 1 jitomate mediano

  • 1/2 cucharadita de comino

  • 1/2 cucharadita de orégano seco

  • Sal al gusto

  • Agua suficiente

Procedimiento:​

​     1. Licúa la salsa con el ajo, la cebolla, el jitomate, el 

      comino, el orégano y un poco del agua de cocción hasta          obtener una salsa tersa.

     2. Vierte la salsa en una olla pequeña y cocina a fuego     

     medio durante 10 minutos. Ajusta de sal y reserva

     caliente.

​​

Migas con huevo:

  1. Corta las tortillas en trozos pequeños o en tiras.

  2. Calienta el aceite o manteca en un sartén amplio y fríe las tortillas hasta que estén doradas y crujientes.

  3. Agrega la cebolla picada y sofríe por un minuto hasta que esté transparente.

  4. Incorpora los huevos ligeramente batidos, mezcla suavemente con las tortillas y cocina hasta que el huevo esté bien cocido pero jugoso. Sazona con sal al gusto.

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