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Birriamen

Un platillo reconfortante, intenso y lleno de carácter, ideal para sorprender con una fusión moderna de sabores tradicionales.

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Para la birria:

​

  • 1 kg de carne de res (chambarete, espaldilla o costilla)

  • 1 lata de chile colorado Del Campo 250g.

  • 1/2 cebolla

  • 3 dientes de ajo

  • 1 cucharadita de comino

  • 1 cucharadita de orégano seco

  • 2 clavos de olor

  • 1 hoja de laurel

  • Sal y pimienta al gusto

  • Agua suficiente

 

Para el ramen

  • 4 paquetes de fideos ramen (solo el fideo, sin sazonador)

  • 1.5 litros de consomé de la birria (colado)

  • Cilantro fresco picado

  • Cebolla blanca picada

  • Limones en cuartos

  • Chile serrano o salsa picante (opcional)

Procedimiento:

​

  • Licuar la salsa
    Licúa la salsa con cebolla, ajo, jitomate, comino, orégano, clavo y un poco del agua de cocción hasta obtener una salsa homogénea.

  • Cocinar la birria
    Coloca la carne en una olla grande, agrega la salsa, la hoja de laurel, sal y pimienta. Cubre con agua y cocina a fuego medio-bajo durante 2.5 a 3 horas (o 45 minutos en olla de presión), hasta que la carne esté muy suave y se deshebre fácilmente.

  • Deshebrar la carne
    Retira la carne del caldo, deshébrala y reserva. Cuela el consomé y ajusta de sal si es necesario.

  • Cocinar el ramen
    En una olla aparte, hierve el consomé de la birria. Agrega los fideos ramen y cocina según las indicaciones del paquete (2–3 minutos).

  • Servir
    Sirve el ramen en tazones hondos, añade la carne deshebrada y termina con cebolla, cilantro y unas gotas de limón. Acompaña con salsa o chile al gusto.

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