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Ingredientes:
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1 lata de chile colorado Del Campo 250g.
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2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
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12 tortillas de maíz
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½ cebolla blanca en rodajas finas
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1 taza de crema
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1 taza de queso fresco o queso rallado
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2 cucharadas de aceite
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Sal al gusto
Procedimiento:
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Calienta la salsa en una cacerola y reserva.
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En una sartén, calienta el aceite y pasa ligeramente las tortillas para suavizarlas.
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Rellena cada tortilla con pollo deshebrado, dóblalas y colócalas en un plato.
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Baña las enchiladas con la salsa caliente.
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Agrega crema, queso y cebolla al gusto.
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Sirve de inmediato. Puedes acompañar con frijoles o arroz.
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